La jota
È la principale specialità triestina. È una minestra il cui ingrediente più importante sono i capuzi garbi, cioè i cavoli cappucci fermentati sotto sale fino a quando inacidiscono (che sono poi i crauti tedeschi).
Queste foglie di cavolo vengono stufate con aglio e strutto e poi unite a fagioli rossi, messi a bagno per diverse ore e lessati con salsiccia e maiale affumicato.
A fare da legame l'aiprem, termine ungherese che indica la farina fritta nello strutto, e poi le patate, che ne rendono la consistenza più vellutata.


Gnocchi de susini
È un primo piatto, ma può essere consumato anche come dolce.
Questi gnocchi sono preparati con prugne snocciolate, patate lesse, uova, cannella e zucchero.


Gulash
La tradizionale pietanza ungherese a base di spezzatino di manzo e patate è molto diffuso in molti buffet della città.